Bún sứa là món ăn đặc trưng mà ai cũng muốn một lần được thưởng thức khi tới Nha Trang. Vậy bún sứa làm như thế nào? Được nấu ra sao? Bài viết dưới đây chúng tôi hướng dẫn cách nấu bún sứa chuẩn vị Nha Trang chỉ với vài bước đơn giản bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà cho cả gia đình thưởng thức.
Trước khi tìm hiểu cách làm bún sứa ngon, bạn cần tìm hiểu một chút về món ăn này. Gọi là bún sứa, nhưng thực chất không ai nấu món bún này với topping chỉ có mình sứa cả, mà thường kết hợp sứa cùng chả cá hoặc có thể có thêm cả cá biển tươi, cá miếng hoặc cá dầm. Do vậy người ta còn có thể gọi đây là món bún cá sứa hay bún sứa chả cá. Cá có khi được để cả miếng, có khi được gỡ xương, dầm thành miếng nhỏ, nên gọi là bún sứa cá dầm.
Cách nấu bún sứa cá dầm hay bún sứa chả cá Nha Trang khá đơn giản với các nguyên liệu đều rất quen thuộc. Nước dùng được làm ngọt chủ yếu từ cá biển, ngoài ra còn có một số nguyên liệu khác như cà chua, thơm và các gia vị cơ bản. Vậy cách nấu bún sứa như thế nào? Dưới đây là hướng dẫn cụ thể để bạn cùng áp dụng.
Nguyên liệu và sơ chế
– 2,5 lạng chả cá, 2,5 lạng sứa làm sẵn, 1kg cá cam (cá ngừ, cá thu, cá cờ), 1/2 trái thơm, 1/2 kg cà chua, Củ cải trắng, 1 củ hành tây, Hành, ngò, Sả, ớt, Tỏi, hành củ, các Gia vị cơ bản như muối, đường, bột ngọt, tiêu.
– Rau ăn kèm: Bắp cải, giá đỗ, ngò rí, rau thơm các loại.
Chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản trước khi thực hiện cách nấu bún sứa Nha Trang
– Cá làm sạch, cắt khúc, rửa sạch bằng nước muối loãng để khử hết mùi tanh. ướp cá cùng hạt nêm, muối, đường, nước mắm, 1 thìa ớt tỏi xay nhuyễn, tiêu. Trộn đều và ướp 15 phút.
– Hảnh tỏi và ớt sừng không cay giã hoặc xay nhuyễn.
– Cà chua cắt hình múi cau, thơm cắt thành những miếng tam giác vừa ăn. Củ cải trắng cắt khúc thái làm 4. Hành tây làm sạch, chẻ đôi. Một nửa củ sẽ cho vào nồi nước dùng để ninh, một nửa củ còn lại thái mỏng ngâm nước muối sau đó trộn để ăn sống cùng với ngò rí. Bắp cải rửa sạch, bào mỏng. Rau thơm thái nhỏ. Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch rồi đem ngâm nước muối.
– Chả cá chần qua nước lèo sôi rồi thái thành miếng vừa ăn. Sứa đã làm sẵn, chần qua nước sôi tầm 2 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.
– Lưu ý: Khi thực hiện cách nấu bún sứa, bạn chú ý sử dụng nhiều hành tỏi và ớt, vì món ăn liên quan đến cá. Các gia vị này sẽ khử mùi hiệu quả, giúp nước dùng và các nguyên liệu hoàn toàn không còn mùi tanh.
Thực hiện cách nấu bún sứa Nha Trang
– Bước 1: Bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 thìa tỏi ở xay nhuyễn, sau đó cho cá đã ướp vào xào sơ. Việc xào trước sẽ giúp cá thấm đẫm gia vị, săn chắc và không bị tanh.
Xào sơ cá để thịt cá săn chắc và nước dùng không có mùi tanh
– Bước 2: Sau khi cá xào săn lại, bạn đổ vào khoảng 2,5 lít nước sôi. Nước sôi sẽ giúp cá săn chắc và nước lèo không bị tanh. Cho tiếp vào sả đập dập, ½ củ hành tây, và toàn bộ củ cải trắng. Ninh nước dùng trong khoảng 30 phút.
Ninh cá và các nguyên liệu khác để nước dùng trong ngọt và thơm, khử hoàn toàn mùi tanh của cá
– Bước 3: Phi thơm hành tỏi ớt xay nhuyễn còn lại vào, sau đó cho cà chua và thơm vào xào. Xào cho đến khi săn lại, nêm nêm gia vị gồm hạt nêm, và đường cho vừa miệng.
Xào sơ thơm và cà chua để nồi nước lèo có màu đẹp hơn
– Bước 4: Nước lèo sau khi đã ninh cá đủ thời gian, bạn trút tất cả cà chua và thơm đã xào vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Ở bước này, nếu muốn cho nước lèo ngọt hơn, bạn có thể với cá lên, gỡ xương và rằm cá thành các miếng nhỏ. rồi cho lại vào nồi. nếu bạn muốn ăn cá nguyên miếng thì không cần rằm cùng được.
Nồi nước lèo thanh ngọt từ cá và vô cùng đẹp mắt đã hoàn thành
– Bước 5: Làm nước mắm. Bạn có thể pha nước mắm với tỷ lệ sau: 2 muỗng đường, 1 muỗng giấm ăn, 3 muỗng nước lọc, 3 muỗng nước mắm. Khuấy đều để các nguyên liệu tan và hòa quyện vào nhau. Cuối cùng bạn cho tỏi ớt băm nhỏ vào là xong.
Nước chấm ngon giúp sứa, chả cá và thịt cá thêm phần đậm đà
– Bước 6: Trình bày và thưởng thức.
Như vậy là bạn đã tìm hiểu chi tiết cách nấu bún sứa Nha Trang. Giờ là lúc bạn bắt đầu trình bày sao cho đẹp mắt và sẵn sàng thưởng thức. Cho bún vào tô. Xếp thêm chả cá, sứa, hành ngò rí và hành tây bào mỏng, 1 miếng cá, một ít tiêu. Cuối cùng cha nước lèo vào và thưởng thức.
Cách chế biến bún sứa Nha Trang không hề phức tạp. Chỉ cần bài bước là bạn đã có ngay tô bún hấp dẫn để thưởng thức rồi.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bún sứa chả cá Nha Trang. nếu bạn yêu thích món ăn này, hãy áp dụng cách làm của chúng tôi và trổ tài để cả gia đình cùng đổi bữa nhé.