Chả mực có hương vị thơm ngon đủ “say lòng” mọi thực khách. Những ai đã từng thưởng thức món chả mực hảo hạng chắc hẳn không thể quên hương vị tuyệt vời này. Chả mực là một món ăn đơn giản, dễ làm, dễ mua và có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Đừng bỏ lỡ cách lựa chọn chả mực ngon ở bài viết dưới đây nhé!
Chả mực là món gì?
Có thể nói, chả mực là một đặc sản nổi tiếng không còn xa lạ với nhiều người. Được làm từ những con mực tươi ngon đánh bắt ở vùng biển sau đó được các nghệ nhân miền biển có tay nghề lâu năm chế biến với đầy tâm huyết. Món chả ngọt ngon, thơm mịn, giòn sần sật mang đến sự kích thích mạnh mẽ về vị giác.
Chả mực có cách làm tương tự như chả thịt. Tuy nhiên thay vì lấy thịt lợn làm nguyên liệu, người làm sẽ dùng mực tươi làm chả mực. Thịt mực sẽ được xay hoặc giã nhuyễn, có thể thêm gia vị tùy vào bí quyết gia truyền của người làm. Sau đó, phần thịt mực này sẽ được tạo hình viên dẹt và chiên trên chảo dầu nóng cho vàng. Sau khi chả mực chín, bạn có thể ăn trực tiếp như các món chả thông thường.
Chả mực được sản xuất như thế nào?
Đầu tiên, người thực hiện sẽ chọn lọc kỹ càng những con mực tươi được đánh bắt từ biển. Món ăn chỉ ngon nhất khi nguyên liệu chế biến tươi mới. Chọn được nguyên liệu mực ngon, chúng ta mới đảm bảo chế biến được món chả mực chất lượng. Những con mực to, màu da tươi tắn óng ánh, tươi ngon nhất sẽ được chọn để làm chả mực.
Mực tươi mới đánh bắt
Sau đó, mực được sơ chế sạch, loại bỏ túi mực và rửa sạch với nước muối. Mực sau khi ráo nước sẽ được cắt nhỏ, xay hoặc giã cho tới khi đạt độ nhuyễn, mịn như mong muốn. Phần nguyên liệu chính này sẽ được trộn với nguyên liệu bổ sung khác như tỏi, trứng gà, tiêu, nước mắm, mỡ gáy, thì là,… ủ 5-10 phút. Phần gia vị thêm vào cần đảm bảo vừa phải, hợp khẩu vị số đông thực khách mà không làm lấn át mùi thịt mực đặc trưng.
Mực giã/xay nhuyễn thường được vo tròn hoặc nắn dẹt rồi mang chiên vàng.
Công đoạn tiếp theo, hỗn hợp chả mực được tạo hình (thường là tròn hoặc dẹt) và mang đi rán cho vàng đều. Đến khi miếng chả chuyển thành màu vàng cam, chín đều ngon mắt thì vớt ra đĩa, lót giấy để thấm dầu thừa. Bạn có thể thưởng thức chả mực nóng với bún, cơm, chấm nước mắm chua ngọt điểm thêm vài lát cà rốt, dưa leo, đu đủ thái mỏng là tuyệt hảo.
Bún chả mực
Chả mực bao nhiêu tiền 1kg?
Giá của mực tươi ảnh hưởng rất nhiều đến giá cả chả mực, bởi đây là nguyên liệu chính của món ăn này. Nguyên liệu liệu mực tươi có giá cũng khác nhau tùy loại mực ống, mực lá, mực nang, mực mai, tùy độ tươi ngon,…
Mực tươi
Ngoài ra, tùy chất lượng, số lượng mực khai thác được trong từng thời điểm mà giá mực tươi sẽ khác nhau, và cũng ảnh hưởng đến giá chả mực. Bên cạnh đó, chả mực giả thủ công cũng có giá thành khác với chả mực xay bằng máy công nghiệp.
Kinh nghiệm mua chả mực
Có thể thấy, trên thị trường hiện nay đang có rất nhiều sản phẩm chả mực với các mức giá và chất lượng khác nhau. Khách hàng có thể tham khảo một số kinh nghiệm mua chả mực bên dưới để có thể đánh giá và chọn chả mực chất lượng, phù hợp với nhu cầu của mình hơn.
- Chả mực giã tay khi nhìn trực quan sẽ thấy có các viên mực chưa được giã nhuyễn nổi cộm lên. Còn miếng chả mực xay nhìn rất tròn, mịn
và nhuyễn. - Khách hàng nên mua chả mực tạo cơ sở uy tín, được nhiều người đánh giá cao.
- Sau khi chiên, chả mực giã tay có màu vàng óng rất đẹp mắt, kích thước không thay đổi quá nhiều so với trước khi chiên. Khi sờ tay vào
miếng chả mực, bạn có thể thấy miếng chả chắc. Chả mực kém chất lượng, không nguyên chất thường khi chiên sẽ phồng rất to, sau đó
thì xẹp nhanh chóng, kích thước miếng chả bị nhỏ đi đáng kể so với ban đầu. - Chả mực chất lượng khi bạn ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của mực, miếng mực giã tay dai giòn sần sật vô cùng ngon miệng.
- Chả mực không tươi ngon sẽ cảm thấy không tươi ngon, mềm nhũn, sau khi thưởng thức không có dư vị mực đọng lại.
Địa chỉ mua chả mực ngon Nha Trang
Có nhiều cách nơi bán mực khô tại Nha Trang. Tuy nhiên nếu cần một nơi mua uy tín bậc nhất, xin gợi ý cho bạn một địa chỉ, đó là cửa hàng đặc sản Ngọc Linh. Đây là một nơi rất quen thuộc với các du khách, chuyên cung cấp các loại đặc sản Nha Trang. Đến đây bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng và giá cả của mọi mặt hàng, trong đó có chả mực Nha Trang.
Chả mực tại Đặc sản Ngọc Linh
Thông tin chi tiết về cửa hàng:
Cửa hàng đặc sản Nha Trang Ngọc Linh, Chung cư G17 Chợ Đầm, Xương Huân, Nha Trang. Xem Map
Hotline: 03 686 272 08