Nha Trang có rất nhiều món ăn ngon, chinh phục đông đảo du khách trong và ngoài nước. Nếu bạn muốn tìm thêm một món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn, hãy tìm và thưởng thức ngay món chả cá cuốn bánh tráng, một trong những món ngon góp phần làm nên bản sắc văn hóa ẩm thực của thành phố này.
Chả cá cuốn bánh tráng, món ngon lạ vị hấp dẫn tại Nha Trang
Các món gỏi cuốn đều rất thịnh hành tại khắp Việt Nam. Nếu bạn đã nghe và ăn nhiều các món cuốn nổi danh như nem nướng cuốn bánh tráng, bánh tráng cuốn thịt heo, gỏi cuốn tôm thịt… thì có một món cuốn vừa lạ vừa quen mà bạn nên thử một lần thưởng thức. Đó chính là chả cá cuốn bánh tráng, một món ăn rất đặc trưng ở thành phố biển Nha Trang.
Nói là quen, bởi vì tất cả các nguyên liệu trong món ăn đều rất quen thuộc, gần gũi với mọi người dân Việt Nam. Lạ là bởi vì những nguyên liệu rất thân thuộc đó kết hợp với nhau lại trở thành một món ngon nổi tiếng, được rất nhiều người yêu thích. Cái sự lạ này khiến người ta liên tưởng đến món bún đậu ở ngoài Bắc vậy. Từ những nguyên liệu rất quen, rất rẻ tiền, bằng gu ẩm thực đầy tinh tế của người dân địa phương, chúng bỗng chốc biến thành những món ngon thần thánh, khiến ai ăn một lần là sẽ nhớ mãi.
Chả cá thái mỏng cùng chả ram, trứng luộc, bún chấm cùng nước mắm chua ngọt sẽ mang đến cho du khách một trải nghiệm ẩm thực độc đáo
Nguyên liệu chính của món chả cá cuốn bánh tráng chính là chả cá. Vốn là thành phố biển, chả cá là nguyên liệu rất phổ biến và được xem là một trong những tinh hoa ẩm thực tại thành phố này. Chả cá ở đây thường được làm từ cá nhồng, cá thu, cá nhởn, cá mối, cá chồn, cá rựa, cá cờ… Những con cá có thịt ngọt, trắng và dày thịt. Cá được lọc lấy thịt, ướp thêm gia vị rồi giã, quết thật nhuyễn. Càng nhuyễn chả cá càng dai. Quết xong, người ta đem nặm thành hình tròn hoặc thành viên nhỏ, hoặc thành hình trụ dài rồi đem đi chiên (nếu làm chả chiên), hoặc đem hấp (nếu làm chả hấp).
Các nguyên liệu làm chả đều phải được chế biến trong ngày. Chả phải được quết bằng tay thì mới có được độ giòn dai lý tưởng. Chính vì vậy, chả cá Nha Trang cho hương vị rất riêng, dai, ngọt tự nhiên.
Từ những nguyên liệu rất thân thuộc, khi kết hợp với nhau lại trở thành một món ngon nổi tiếng, được rất nhiều người yêu thích
Chả cá khi đã hoàn thành rồi, đem cắt lát mỏng vừa ăn rồi xếp ra mâm. Các nguyên liệu tươi sống khác cần có trong món ăn là: Xoài xanh bào sợi, chuối xanh, dưa chuột rửa sạch bỏ vỏ và xắt thanh dài, rau răm, xà lách, tía tô, húng bạc hà, rau diếp cá… Ngoài ra, để mâm chả cá thêm sinh động, người ta còn có thêm, trứng luộc, ram bánh tráng. Chừng ấy nguyên liệu đã đủ cho một mâm chả cá cuốn bánh tráng hấp dẫn rồi.
Tuy nhiên nếu thích, người ta có thể biến tấu, cho thêm nhiều nguyên liệu khác nữa để thêm phần hấp dẫn, ví dụ nem lụi, chả rế, chả cốm, bánh tráng chiên giòn, thậm chí tôm, mực chiên giòn…
Chán cá cuốn bánh tráng có thể biến tấu với thêm nhiều thành phần nguyên liệu khác
Tuy nhiên, một thành phần nữa mang tính quyết định đến độ ngon của món ăn, đó chính là nước chấm. Nếu mới nhìn, mâm chả cá cuốn bánh tráng có nét tương tự như nem nướng cuốn bánh tráng Trang Trang. Tuy nhiên, điểm khác biệt cơ bản ở đây ngoài thành phần chả cá còn là nước chấm. Nước chấm nem nướng làm từ tương, gạo nếp, thịt bằm với màu vàng đặc trưng, thì nước chấm chả cá cuốn lại là nước chấm tỏi ớt hoặc có khi là mắm nêm.
Nguyên liệu làm nước chấm tỏi ớt rất quen thuộc gồm tỏi, ớt, chanh, đường, nước mắm. Tỏi ớt đem giã nhuyễn, sau đó cho đường, nước mắm vào khuấy đều để nước sánh thành nước mắm kẹo. Sau đó vắt thêm ít chanh hoặc tắc vào là hoàn thành. Nước chấm này có vị chua cay mặn ngọt rất hài hòa.
Chả cá cuốn bánh tráng được chấm với nước chấm tỏi ớt chua ngọt
Ngoài ra người ta còn có công thức pha nước chấm khác với nguyên liệu làm từ đậu phộng xay nhuyễn và dầu oliu. Hai nguyên liệu này pha thêm một chút nước mắm, mè rang và sa tế là hoàn thành. Nước chấm này có vị mặn mặn của mắm, vị thơm của mè rang, vị béo bùi của đậu phộng, dầu oliu và hơi cay cay của sa tế.
Cuối cùng, chả cá, rau các loại cuốn chặt cùng bánh tráng dẻo dẻo chấm vào nước chấm và thưởng thức. Chả cá dai ngọt, rau sống thanh mát và nước chấm đậm đà. Ăn một lần sẽ không thể nào quên.
Một số địa chỉ chả cá cuốn bánh tráng nổi tiếng tại Nha Trang
Chả cuốn Nha Trang
Địa chỉ: 59 Lạc Thiện, Phường Vĩnh Thọ, Nha Trang, Khánh Hòa.
Giờ mở cửa: 08-17h
Giá: 40-50k/combo một người ăn
Lạc Thiện là một trong những địa chỉ chả cá cuốn bánh tráng nổi tiếng hàng đầu Nha Trang, thu hút đông đảo thực khách địa phương và du khách. Điểm khiến quán ăn này chinh phục khách hàng đầu tiên là nước mắm chấm kẹo ngọt ngọt, cay cay vừa hài hòa vừa đậm miệng. Ăn vào là bao ghiền, bao phê.
Chả cá cuốn bánh tráng Lạc Thiện có topping cơ bản gồm chả cá, chả cá bọc cốm, chả ram, chả rế, trứng luộc, rau sống.
Chả các ở đây có chả chiên, chả hấp, có cả chả cá bọc cốm cực lạ và ngon. Chả được chiên tại chỗ luôn. Ngoài chả cá còn có chả ram, chả rế, trứng luộc, rau sống. Tất cả được cuốn cùng bánh tráng dẻo dẻo, chấm vào nước chấm cay ngọt rất đã miệng.
Món ăn của quán nhìn vô cùng hấp dẫn
Đây là một quán nhỏ bình dân, chỗ ngồi đơn giản nhưng cực kỳ đông khách. Người chủ phục vụ nhanh nhảu, nhiệt tình, khách ít phải chờ lâu.
Chả cá PRO
Địa chỉ: 05 Thái Nguyên, Phường Phước Tân, Nha Trang, Khánh Hòa,
Giờ mở cửa: 8-22h
Giá: 35-70k/combo một người ăn
Chả cá Pro là một thương hiệu thuộc công ty AFV, đơn vị hoạt động nhiều năm trong lĩnh vực sản xuất và xuất nhập khẩu thủy hải sản Nha Trang. Đây cũng là nơi chuyên sản xuất chả cá bằng phương pháp ủ hồi rạo liên kết protein (PRO). Chả cá sau đó được gia nhiệt và tạo ra thành phẩm. Chuỗi quán ăn của thương hiệu Chả cá PRO chuyên phục vụ các món đặc sản Nha Trang với 2 nguyên liệu chính là bún cá và chả cá.
Chả cá Pro có topping đa dạng
Đây là quán có không gian rộng rãi, tươm tất, lịch sự. món ăn được trình bày đẹp mắt, phục vụ khá chuyên nghiệp như kiểu nhà hàng. Topping của món ăn khá đa dạng. Ngoài chả cá còn có rong biển trét chả cá chiên, râu mực hoặc mực lá chiên xù, bánh tráng chiên giòn, rau sống các loại.
Cuốn thỏa thích cùng với bánh tráng, bún và rau sống các loại
Nước chấm ở đây cũng được pha chế rất vừa miệng. Nhìn chung, đây là một quán chả cá cuốn bánh tráng rất đáng để bạn trải nghiệm khi tới Nha Trang.
Trên đây là vài nét về món chả cá cuốn bánh tráng Nha Trang, một trong những đặc sản nổi bật và hấp dẫn của địa phương này. Nếu đi du lịch đến đây bạn hãy dành thời gian để thưởng thức và cảm nhận nhé.