Vi cá mập

Vi cá – ĐẶC SẢN NHA TRANG NGỌC LINH

♣Lợi ích của sụn vi cá mập

• Bổ sung những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể: Sụn vi cá mập là nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất như canxi, phốt pho, kẽm, collagen… Sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ sụn vi cá mập sẽ giúp chúng ta thúc đẩy sự phát triển của xương, răng, các enzyme tiêu hóa, chức năng của thận và tuyến tiền liệt.
• Hỗ trợ phòng và điều trị các bệnh liên quan đến xương khớp: Không chỉ cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển của xương khớp như canxi, phốt pho, collagen…, sụn vi cá mập còn giúp phòng và hỗ trợ điều trị một số bệnh xương khớp. Cụ thể, chất chondroitin trong sụn vi cá mập có khả năng ức chế các men phá hủy chất sụn trong khớp, đồng thời kích hoạt các men xúc tác cho quá trình tổng hợp axit hyaluronic. Những chất này đều cần thiết cho hoạt động của xương khớp, giúp điều trị bệnh thấp khớp, đau nhức xương khớp…
• Tốt cho mắt: Chất chondroitin của sụn vi cá mập giúp tạo độ ẩm thích hợp cho mắt, hạn chế tình trạng khô mắt, giúp mắt điều tiết tốt hơn. Bên cạnh đó, nó còn nuôi dưỡng các tế bào giác mạc, tái tạo lớp phim trước giác mạc, tăng độ đàn hồi của thấu kính thể mi, hạn chế tình trạng mỏi mắt, hoa mắt do làm việc quá sức.

♣Cách chế biến sụn vi cá mập

1. SÚP VI CÁ 

A.NGUYÊN LIỆU: nữa con gà cở 700g, 100g thịt cua, 200g bột năng, 12 trứng cút,nữa kí đầu cánh gà, 50g vây cá, 3 hột gà, nước mắm ngon, Ngò,tiêu,muối,đường,bột ngọt,10 lát gừng xắt mỏng+ 3 tép tỏi băm nhuyễn.
B.CHUẨN BỊ: gà ướp tiêu muối,bột ngọt.
-Đầu cánh gà: ngâm nước lạnh+ chút muối khoảng 15 phút,xả sạch, lường khoảng 14 chén nước lạnh nấu sôi + đầu cánh gà +thịt gà +vài lát hành tây + muối.Để lửa riu riu, vớt bọt không được quậy. Gà chín vớt ra dội lại nước lạnh, bỏ da xương.
-Thịt gà xé sợi nhuyễn.Nước lèo lọc lại bằng rây cho trong,thịt cua rỉa nhỏ.
-vây cá: ngâm nước cho mềm,luộc mềm với gừng + tỏi ,gở lấy vây cá, ngâm nước lạnh,khi nấu lấy ra để ráo. Bột năng hòa nước lạnh.
-Hột gà: 1 lòng đỏ hấp chín mài nhuyễn để trình bày,2 lòng đỏ quậy tan. Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
C.CHẾ BIẾN: – cho nước lèo vào soong nấu sôi + thịt gà+ vây cá+ trứng cút + thịt cua. Nước sôi cho bột năng vào sanh sánh,nêm lại bột ngọt+ chút mắm ngon + lòng đỏ hột gà rây vào từ từ + hành tây vừa chín nhắc xuống.
– cho súp ra thố, rắc tiêu ngò, rải thêm lòng đỏ trứng, dùng nóng.

2. SÚP HẢI SÂM VI CÁ: 
Chuẩn Bị
– 1/2 lbs hải sâm , rửa sạch cắt hạt lựu (hải Sâm mua loại đông lạnh) 
– 1/4 cup vi cá (cup tách trà)
– 1/2 lbs thịt nạc ( heo ) luột chín cắt chỉ giữ lại nước luột thịt
– 1 hộp măng trắng , cắt chỉ 
– 6 cup nước lèo đã nêm sẵn vừa ăn 
– 4 nấm đông cô ngâm nước ấm cho mềm , thái mỏng.
– 2 trứng gà ( lòng đỏ + trắng ) đánh cho nổi bọt lên
– 6 cup nước lèo gà ( tuyệt đối không dùng chicken broth trong lon) xem cách nấu nước lèo gà
Cách Làm:( TSP:muỗng cà phê)
-Vi cá mua loại khô, ngâm nước ấm có pha tí rượu, khi vi cá mềm rồi thì lựa những thịt & da cá còn sót lại trên vi cá bỏ đi ( thịt dính trên vi cá bạn sẽ thấy nó có màu trắng, da thì có màu đen)
_ 6 cups nước lèo gà + 2 cups nước luột thịt , nấu sôi , rồi cho tất cả gia vị trên vô nồi súp . 2 TSP bột bắp hoà với 1/4 cup nước luột thịt nguôi , cho từ từ vô nồi súp. Thử lại xem vừa ăn chưa . nêm thêm 1 tsp đường + 1/2 tsp muối nếu chưa vừa ăn.
_ Trứng gà đã đánh nổi , cho từ từ vô nồi súp, trong lúc đổ trứng dùng cái nĩa khuấy nhẹ , để trứng thành sợi . hoặc dùng 1 cái vợt lưới  chế trứng gà từ từ qua lưới ( trứng gà sẽ có sợi như tóc )

Gừng cắt chỉ cho vô chén súp khi ăn dấm đỏ 

ĐẶC SẢN NHA TRANG NGỌC LINH
Chuyên bán sỉ và lẻ các loại hải sản khô, đặc sản Nha Trang: Yến sào, rong nho, chả cá, mực rim các loại, bánh xoài, đậu phộng Chouchou
Địa chỉ: G17 CHUNG CƯ CHỢ ĐẦM (cổng chính chợ Đầm),  NHA TRANG, KHÁNH HÒA
Hotline: 036 862 7208 – 093 456 5128
https://www.facebook.com/dacsannhatrangngoclinh