Có một thứ bánh có hương vị thơm lựng đầy nhớ nhung người ta hay nhắc khi nói đến Nha Trang, ấy là bánh xoài nha trang. Cũng là một thứ đặc sản cùng với nem Ninh Hòa, yến sào hay mực rim me,… Nhưng bánh tráng xoài nơi đây còn hơn thế, nó thấm đẫm hương vị tình đất, tình người ăn rồi nhớ mãi không quên. Cùng tìm hiểu về bánh xoài nha trang với những điều thú vị nhé!
Từ trái xoài Cam Ranh đến bánh xoài nha trang
Chẳng ai lạ gì trái xoài, cũng chẳng ai lạ gì hương vị của nó. Xoài xanh thơm mát và đương còn hơi chua chua sẽ cực ngon trong món trộn, nộm hay ăn với món gỏi, hoặc chấm muối ớt. Trái chín chín vàng ươm thì dầm hoa quả ngọt lịm, xay sinh tố thơm lừng,… Người ta cũng đem xoài mà sấy khô ăn cho giòn cho thơm. Thôi thì đủ cách thưởng thức vị ngon và bổ của trái xoài.
Thế nhưng cái cách để đưa những trái xoài chín tươi thành một loại bánh dẻo dẻo thơm thơm lại đặc biệt lắm lắm. Ấy là muốn nói đến bánh tráng xoài nha trang. Đây là loại bánh đặc trưng được làm từ xoài chín cây vùng Chu Lâm, Canh Ranh, Khánh Hòa. Bánh thì có rất nhiều loại bánh, nhưng bánh làm từ trái cây có lẽ không nhiều. Đặc biệt trái cây đó lại là đặc sản của một vùng đất, như trái xoài Cam Ranh, thì rất đáng để người ta nhất định phải thưởng thức.
Vùng đất Cam Ranh vốn khí hậu nắng gió khắc nghiệt nhiều loại cây khó sinh trưởng. Thế nhưng cây xoài lại cứ vẫn khó nhọc chắt chiu chất đất mà vươn lên xanh tốt, ra trái trĩu trịt, chín mọng và thơm ngọt chẳng đâu sánh bằng. Đến mùa, xoài thường chín rộ một lượt. Nếu không kịp bán, trái chín sẽ rụng đầy gốc. Người dân nơi đây cũng không phụ lòng đất, nghĩ ra cách biến những trái xoài chín mọng nhưng không để được lâu thành món ăn thơm hơn, hấp dẫn hơn – ấy là bánh xoài.
Những chiếc bánh mang vị xoài chín đặc trưng, dẻo dẻo, dai dai, vị ngọt lẫn với vị chua rất nhẹ, rất thanh, ăn một lần là nhớ mãi. Đã ăn một lần là muốn có lần thứ hai, và khi trong lòng đã yêu quý một ai, nhất định sẽ muốn mua về để cùng mọi người thưởng thức.
Bánh tráng từ xoài Cam Ranh nhưng được khách du lịch biết đến và đón nhận nhiều hơn cả ở Nha Trang. Vì thế người ta còn gọi là bánh xoài nha trang.
Bánh xoài nha trang – đặc sản của đất và người
Như một lẽ tất nhiên, đầu tiên bạn sẽ hỏi ‘bánh xoài nha trang giá có đắt không’? Nhưng nếu sau khi thưởng thức những miếng bánh xoài dẻo dẻo, dai dai và thơm thơm đầy hấp dẫn, có lẽ bạn sẽ quan tâm nhiều hơn đến câu hỏi khác. Bánh tráng xoài nha trang được làm như thế nào? Và nếu bạn hiểu kỳ công tạo nên những mẻ bánh xoài ngon lành bạn vừa thưởng thức, hẳn là bạn lại muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa.
Bạn biết không? Điều đặc biệt đầu tiên ở bánh xoài đó chính là độ tươi ngon của nguyên liệu làm bánh. Cũng giống như mực khô Nha Trang, nguyên liệu làm bánh tráng xoài phải là loại tươi nhất. Quả xoài phải chín cây chứ không phải loại hái xanh rồi dấm. Từng trái từng trái phải chín vừa tới, để đủ độ ngọt, độ thơm.
Bánh tráng xoài tuyệt đối không phải là những trái chín nũng, lại càng không phải loại quả chín bị dập nát. Bởi lẽ nếu nguyên liệu không đảm bảo, cả độ thơm và độ ngọt, màu sắc của bánh thậm cũng đều không đảm bảo.
Xoài chín cây, và chỉ xoài thôi, tuyệt nhiên không thể pha thêm các loại bột khác khi làm bánh xoài. Thế nên nếu đúng là bánh tráng xoài nha trang chính hiệu, từ hương đến vị, từ màu sắc đến độ mềm dẻo đều khác biệt.
Du khách đến Nha Trang có thể dễ dàng bắt gặp bánh xoài được bán ở rất nhiều nơi. Nhìn những chiếc bánh vàng đượm, mỏng mang trong những túi ni lông dễ tưởng chế biến khá đơn giản. Kỳ thực nó chẳng hề đơn giản tí nào!
Những trái xoài chín được chọn lọc kỹ càng sau khi đem rửa sạch, người ta chỉ giữ lại phần thịt xoài thơm. Vỏ được tách bỏ cùng với hột được bỏ đi. Thịt xoài được giã nhừ để cho ra hỗn hợp đặc sền sệt. Để đỡ phần mệt nhọc và công đoạn chế biến nhanh hơn, người ta có thể dùng máy để xay. Nhưng dù là xay hay giã tay cũng phải khéo léo đủ độ để không bị nhuyễn quá.
Lại nữa, xoài được đun trên bếp cũng rất nhọc công. Khi sôi thì thêm một chút gừng giã nhuyễn và chút đường để thêm phần hương vị. Lúc này phải canh lửa và quấy thật đều tay cho đến lúc hỗn hợp sệt lại. Nhỡ một chút lửa to, chậm một chút đảo tay là có thể bị cháy, bị khét. Ém một chút mùi coi như hỏng luôn cả mẻ bánh.
Người ta còn phải tiếp tục tráng từng mẻ bánh xoài rồi mới đem phơi. Mà phải phơi nắng tự nhiên chứ không phải là sấy bằng máy công nghiệp. Công nhiều sức nhọc lắm thay! Để bánh xoài ngon và đẹp mắt, người tráng bánh phải khéo tay dàn mỏng thật đều lớp bánh. Làm vậy bánh sẽ se khô nhanh hơn khi phơi dưới nắng, bề mặt bánh ráo đều, đến khi sờ vào không dính tay là được.
Từng miếng, từng miếng bánh xoài được cắt đều đặn trước khi đóng túi. Bánh tráng có thể xinh xắn tròn trịa. Có khi ra khuôn hình vuông hay hình chữ nhật đều tăm tắp. Có khi người ta cũng thấy bánh được cuộn lại hình ống rất đẹp mắt.
Bánh xoài thường được đóng vào túi ni lông. Loại 200g cũng có, loại 500g hay 1kg cũng có. Món đặc sản bình dị mà đong đầy tình đất tình người, từ Nha Trang theo chân du khách đi về muôn nẻo làm quà.
Thế nên đến lúc này bạn sẽ hiểu món quà này mang giá trị và ý nghĩa như thế nào. Vì thế cùng với độ ngon của bánh tráng, đừng quên kể lại với người thân những điều bạn biết về bánh xoài nha trang nhé!
Mẹo chọn bánh xoài nha trang chất lượng nhất
Khắp các nẻo đường Nha Trang, bạn đều có thể mua được bánh tráng xoài. Nhưng để mua được loại ngon nhất, bạn cũng nên biết qua vài mẹo nhỏ.
Ông Đặng Cương người nhiều năm kinh doanh đặc sản Nha Trang cho biết: Với người am hiểu, chỉ nhìn qua ông đã biết bánh xoài nào ngon. Tuy nhiên với du khách chưa từng ăn bánh xoài hoặc chưa có kinh nghiệm mua, để chọn bánh xoài ngon lại không dễ.
Bảng phân biệt bánh xoài nha trang ngon:
| Bánh tráng xoài nha trang | Loại chất lượng CAO | Loại KÉM chất lượng | Ghi chú |
| Về màu sắc | Màu cánh gián | Hơi đen hoặc vàng tươi | Đen là do bị ẩm khi phơi hoặc đun quá lửa |
| Hương vị | Vị ngọt thanh | Ngọt gắt hoặc đắng | Ngọt gắt là cho thêm đường; đắng là do nấu lâu hoặc xoài kém chất lượng |
| Quan sát bề mặt | Trơn láng và hơi mịn | Rất mịn | Bánh quá mịn là do bị trộn bột cho nặng cân |
Bánh xoài nha trang mua ở đâu ngon mang về làm quà?
Nha trang có rất nhiều đặc sản mua về làm quà. Đậu phộng Chou Chou được người ta ưa bởi cái sự giòn giòn và đa dạng mùi vị. Nem Nướng lại được ‘kết’ bởi cái vị chua chua ngọt ngọt đằm đằm của thịt tươi ngon rất vào rượu. Mực khô thì hẳn rồi, nhâm nhi nhấm nháp mãi mà hậu vị vẫn còn ngọt thơm.
Thế nhưng bánh xoài tráng xoài Nha Trang vẫn có một giá trị riêng. Nó được mê mẩn bởi cái vị ngọt thanh hơi lẫn chút hơi chua, mà lại dẻo dẻo và hơi dai dai. Cái từ ‘hơi hơi’ mà lại khó diễn tả. Cái ngon nó ở đấy! Quá lên một chút, sự thưởng thức đã bớt phần thú vị!
Bánh tráng xoài dù ăn vào mùa nào cũng đều là món quà vặt rất ngon. Đôi khi để biến tấu, bạn cũng có thể xé nhỏ bánh tráng xoài cho vào những ly sinh tố, ly kem. Ngon là vậy! Thế nên dễ hiểu vì sao, dù có mua năm mua mười túi quà, du khách vẫn không quên bánh xoài. Mua về dăm ba túi bánh xoài, nhẹ thôi, rất gọn gàng dễ gói, chẳng mất bao công. Ấy vậy mà hẳn người thân hay bạn bè khi nhận và thưởng thức, hẳn sẽ luôn gật gù nhớ đến bạn!
Đến Nha Trang, bạn có thể thấy rất nhiều các cửa hàng bán đặc sản, trong đó có bánh tráng xoài. Để mua được loại bánh đảm bảo chất lượng và hương vị đúng chuẩn, lại dễ tìm đường nhất, bạn có thể đến chợ Đầm, một địa điểm du lịch rất nổi tiếng. Đây vừa là một địa danh có tiếng, vừa là nơi mua bán sầm uất, cũng lại là nơi thưởng thức ẩm thực.
Và nếu muốn tìm một nơi sang trọng, lịch sự, đảm bảo an toàn vệ sinh hơn so với ngoài chợ, bạn có thể tìm đến cửa hàng đặc sản Nha Trang Ngọc Linh. Đây là cửa hàng nổi bật tại chợ Đầm, nơi người ta có thể tìm thấy tất cả các đặc sản của Nha Trang, từ yến sào, nem lụi, cá, mực khô, một nắng,mực rim me, rong biển khô… và tất nhiên là cả bánh xoài. Tại đây tất cả các sản phẩm được đảm bảo về chất lượng, nguồn gốc, xuất xứ, an toàn vệ sinh thực phẩm và chuẩn vị truyền thống nhất. Ngoài ra, các sản phẩm đều được đóng gói sang trọng, lịch sự, rất phù hợp để bạn mang về làm quà. và để tiện tìm kiếm mình xin để thông tin cửa hàng tại đây : Chung cư G16, Cổng Chợ Đầm, TP. Nha Trang ( Xem Đường tới cửa hàng tại đây ) ĐT: 03686 27208
Trên đây là chia sẻ về bánh xoài nha trang, về nguồn gốc, cách làm bánh và địa chỉ mua bánh chất lượng. Quả thực món quà vặt rất đỗi bình dị này này dễ dàng chinh phục du khách bằng sự mộc mạc, thấm đẫm tình đất, tình người. Nếu dự định có một kỳ nghỉ Nha Trang, đừng quên trải nghiệm hương vị tuyệt vời của bánh xoài nha trang nhé!
| Các bài viết liên quan | |
| Đặc Sản Nha Trang | Nem chua ninh hòa |
| Nem nướng Nha Trang | Đậu Phộng Chou Chou |
| Mực rim me nha trang | Rong biển khô nha trang |
| Muối ớt chanh |